Pet kremastih sireva za međuobrok za vikend (i sedam recepata kojima se možete pohvaliti)

U Izravno na nepce Mi smo jako, jako proizvođači sira i uvijek pribjegavamo ovom divnom proizvodu kad za bilo koju priliku moramo improvizirati međuobrok. Ali ako imamo malo više vremena za pripremu predjela, vrijedi se malo više pohvaliti izradom nekog drugog šarenijeg recepta.

Danas odabiremo pet vrsta kremastih sireva zbog njihove velike svestranosti prilikom kuhanja ili sastavljanja mnoštva malih zalogaja. Svi imaju glatku i maslačastu teksturu, ali se međusobno vrlo razlikuju, više ili manje medeni i različitih intenziteta okusa i arome. Teška je stvar odabrati samo jednu.

1. Torta del Casar

Izvrsni sir Extremadura prepoznat pečatom oznake porijekla, Torta del Casar izrađena je od sirovog ovčjeg mlijeka i biljnog sirila ekstrahiranog od čička Cynara cardunculus. Ima tanku polutvrdu koru u kojoj se nalazi izuzetno kremasta, neukusna unutrašnjost, intenzivnog i pomalo gorkastog okusa, malo slana, vrlo svestrana u uparivanju.

Timbale od dunja i Torta del Casar

Ovaj je recept vrlo jednostavan primjer kako se Casar torta kombinira s voćem i orasima. Kontrast između slatkog i sira dolazi prvo na vidjelo, a onda je to festival okusa u ustima, bolje ako je pojačan hrskavim kontrapunktom crocantija ili nekim tostima za kruh.

Sastojci. Sir Torta del Casar vrlo hladan, pasta od dunja, hrskavi graniti od badema ili lješnjaka, kriške kruha ili kori.
Razrada. Prstenom za oblaganje postavit ćemo naizmjence diskove dunja i Torte del Casar, za što možemo učiniti dvije stvari. Jedan, izrežite tanke diskove ili dva, čajne žličice stavite u dijelove sira ili dunje i malo ih stisnite kako bi nastali uzastopni slojevi. Dobro zategnite posebno vanjska područja, ona najbliža prstenu, tako da se sastojci, kad ga uklonimo, ne miješaju previše i on održava svoj izgled. U posljednji sloj, nakon postavljanja diska od dunja, stavite zrna badema crocanti.

Kompletan recept

2. Namaz od krem sira

Popularno poznat kao "sir Philadelphia", to je onaj koji svi imamo na umu kad vizualiziramo kanapee ili blinije od krem sira i lososa, ili onaj koji se, između ostalih, koristi za izradu kolača od sira i vrhnja koji pokriva kolače od mrkve. Naravno, na tržištu postoji mnogo više marki, već nalazimo sorte bez laktoze.

Koluta od krepea punjena krem sirom i bresaolom

Recept nema puno tajne: prvo morate napraviti tri ili četiri krepeta, ne jako gusta, a zatim ih napuniti sirom i bresaolom, proizvodom od šargarepe koji možemo zamijeniti sličnim, čak i šunkom ili dimljenim lososom. Jedina je poteškoća u rezanju valjaka bez rastavljanja.

Sastojci. 50 g peciva, 125 ml mlijeka, 1/2 žličice provansalskog bilja, 1 prstohvat crnog papra, 5 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 5 ml vode, 1 L jajeta, 150 g krem sira, 200 g bresaole na tanke kriške.
Razrada. Umutite jaje s mlijekom, solju, maslinovim uljem, vodom, provansalskim biljem i crticom crnog papra. Uključite prosijano brašno, dobro miješajući s nekoliko šipki, dok nema grudica. Pokrijte i ostavite da se odmara u hladnjaku pola sata. Podmažite dobru tavu koja se ne lijepi i skuhajte krepe dodajući svaki put otprilike 60 ml tijesta. Trebalo bi imati oko 3-4 krepeta. Bolje je ako izađu mršavi. Uklonite ih kad su spremni i ostavite na tanjuru prekrivenom čistom krpom ili plastičnom folijom. Svaku krep pokrijte krem sirom, dodajte malo papra i dodajte nekoliko kriški bresaole. Bolje je ne ići na rubove. Čvrsto smotajte i svaku rolu umotajte u plastičnu foliju. Ostavite da odmara u hladnjaku pola sata. Izrežite porcije debljine 1-2 cm.

Kompletan recept

3. Mascarpone sir

Čini se da je poznati talijanski sir predodređen samo za izradu tiramisua, ali već znamo da je njegov potencijal u pripremi slastica puno veći. Zapravo, daje nam i puno igre u slanom kuhanju, pogotovo ako ga kombiniramo s drugim jačim sirevima ili proizvodima koji imaju izrazitiji i slaniji okus.

Prhki kremast s gorgonzolom, mascarponeom i palminim medom

Ovaj recept kombinira mascarpone s gorgonzolom, vrlo aromatičnim plavim sirom koji pojačava okuse vrlo jednostavnog, ali vrlo ukusnog zalogaja. Španjolska i Italija okupljaju se u vrlo laganom aperitivu koji će iznenaditi sve koji ga probaju.

Sastojci. 200 g krepkih 200 g, 150 g mascarpone sira na sobnoj temperaturi, 150 g sira gorgonzola na sobnoj temperaturi, palmin med po ukusu.
Razrada. Pomiješamo mascarpone sir s gorgonzolom i dobivenu kremu spremimo u slastičarsku vrećicu. Da bismo napravili canutillos, omotamo kalupe od metala ili trske, pokrivajući ih kriškom trzaja. Sušimo ih u pećnici na 100 ° C pola sata. Zatim ih pustimo da se ohlade još 20 minuta da se stvrdnu prije vađenja eklera iz kalupa. Uz pomoć slastičarske vrećice napunimo trzave cilindre i rasporedimo ih u izvor. U sredinu smo stavili malo meda od trske kako bi oni koji žele mogli dodati slatki dodir eklerima.

Kompletan recept

Njemice od šunke i mascarponea iz Serrano s dinje i smokve

Evo još jednog sličnog primjera, ali mnogo voćnijeg, sa šunkom Serrano kao mekšim jestivim oblogom. Inspirirana vijetnamskim kiflicama, mnogo je mediteranska verzija - i siromašna ugljikohidratima, ako netko traži više predjela lowcarb- s okusima koji iznenađuju nepce.

Sastojci. 4 velike i vrlo tanke kriške šunke Serrano, 150 g dinje, 6 suhih smokava, 200 g mascarpone sira, 2 žlice Port vina, crni papar i sol.
Razrada. Smokve smo narezali na male komadiće i stavili u posudu s Portom. Pustite da se smjesa marinira najmanje 15 minuta. Prije upotrebe ocijedimo ih kuhinjskim papirom. Izrežite dinju na kockice i pomiješajte je u zdjeli s mascarpone sirom, kockicama smokve, soli i paprom. Dobro izmiješajte vilicom dok ne postane glatko. Prostrijemo komad kuhinjskog filma na radnu površinu i rasporedimo krišku šunke Serrano, dodamo četvrtinu nadjeva i zavitjemo nježno potpomognuti plastikom. Nakon što smo dobili cilindar, snimamo ga poput bombona i ostavljamo dva sata da odmara u hladnjaku. Ponavljamo ovu operaciju s tri preostale kriške šunke i ostatkom nadjeva.

Kompletan recept

4. Kozji sir

Ovom siru ima više života osim preljevanja salata - i mnoštvo neugodnih smanjenja balzamičnog octa morao je podnijeti, jadni čovječe. Obično se prodaje s korom, iako se prodaje i u potpuno čistim kolutovima. Što se hladnije može bolje izrezati u medaljone, ali ako se kalje i obrađuje, njegova tekstura postaje vrlo kremasta.

Kozji sir i karamelizirane bombone od sezama

Za ove čokolade koje se kreću između slanog i slatkog svijeta možemo posegnuti za mekšim kozjim sirom bez kore ili ga ukloniti kod kuće. Krem sir pomaže stvoriti puno neukusniju i jednostavniju smjesu u malim kuglicama, vrlo zaraznim.

Sastojci. 300 g kozjeg sira bez kožice, 100 g krem sira, 5 g meda, 200 g prženih sjemenki sezama, 75 g šećera, 15 g vode.
Razrada. Na tavi kombiniramo sezam sa šećerom i vodom; Zagrijte na umjerenoj vatri, često miješajući kako ne bi izgorjeli, dok se šećer ne otopi i pretvori u karamel. Sezam rasporedimo na list pergament papira i pustimo da se ohladi. Ako udari, jednom hladnom prevrnemo je preko nje. U dubokoj posudi zdrobimo kozji sir i ručno ga pomiješamo s krem sirom. Dobro promiješamo da nema grudica. Dodamo med i opet promiješamo. Držimo u hladnjaku sat vremena. Uzimamo male porcije i prolazimo kroz karamelizirani sezam. Loptom pomažemo da se dobro obloži sjemenkama, dok ispravljamo oblik tako da bude savršen. Hladimo se do trenutka konzumacije.

Kompletan recept

Kanape od karameliziranih krušaka i kozjeg sira

Jednostavni kanapei s vrlo malo sastojaka za pripremu u bilo kojem trenutku, a to će uvijek trijumfirati za stolom. Sir i voće uvijek su ukusni par, u ovom slučaju s malo slatkog dodira koji bismo mogli zanemariti, ali to još više pojačava kontrast okusa.

Sastojci za 2-3 osobe. 1 kruška, 100 g kozjeg sira, 1 baguette, 15 g maslaca, 10 g šećera i mljeveni crni papar.
Razrada. Ogulite i izrežite krušku bez sjemenki na kriške debljine slične kruhu. Zagrijte maslac na tavi i smeđu krušku na laganoj vatri oko pet minuta. Zatim pospite šećer i ostavite još pet minuta dok ne porumene. Na pola kuhanja okrenite kriške krušaka tako da budu zlatne s obje strane. Za to vrijeme kruh narežemo na kriške, a kozji sir na kriške debljine približno 0,5 centimetra. Stavimo kruh na rešetku za pečenje. Kad je kruška spremna, na svaki kruh stavimo krišku. Prekrijte sirom i začinite s malo mljevenog crnog papra. Pecite na 180 ° C 12-15 minuta.

Kompletan recept

5. Burrata

Podsjeća nas na mozzarellu, ali burrata je još kremastiji talijanski svježi sir izraženijeg okusa. Njegov se naziv upravo odnosi na maslac (magarac) zbog njihovih sličnosti s njom. To je također predena tjestenina koja također ima unutrašnjost mliječne kreme stracciatella, dajući mu onu karakterističnu sočnost i puter.

Pesto, burrata i balsamic crostini od rajčice

Burrati ne treba previše ukrasa da bi ponudio gozbu okusa, a najbolje ju je poslužiti bez previše manipuliranja zajedno s mediteranskim sastojcima koji pojačavaju njezine vrline. Ovaj je crostini sjajan primjer, sa sastojcima koji nas neizbježno vode u Italiju.

Sastojci. 1 štruca kruha tipa ciabatta, 50 g pesto umaka, 200 g cherry rajčica različitih boja, 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 30 ml octa Modena, svježi bosiljak, 1 češanj češnjaka, slane pahuljice, 2 kuglice burrata.
Razrada. Prerežemo ciabattu na pola i otvorimo svaku polovicu uzdužno. Svaki komad ciabatte namažemo tankim slojem pestoa (bez pretjerivanja, ima vrlo moćan okus) i tostiramo u pećnici na 170 ° C dok ne postane hrskava. Možemo koristiti roštilj. Cherry rajčice prerežemo na pola i pripremimo marinadu. Narendamo češanj češnjaka i pomiješamo ga s maslinovim uljem, ocatom Modene, nasjeckanim bosiljkom, soli i mljevenim crnim paprom. Burratu izmrvimo i premažemo sloj na prepečenom kruhu. Na to stavite mariniranu rajčicu i završite s nekoliko pahuljica soli i bosiljka.

Kompletan recept

Fotografija | iStock
Izravno na Paladar | Kako napraviti humus od bundeve za međuobrok za Halloween (ili bilo koje drugo doba godine)
Izravno na Paladar | Pržena zelena paprika bez prženja: jednostavan i brz recept u mikrovalnoj pećnici za vikend grickalice

Podijelite pet kremastih sireva za međuobrok za vikend (i sedam recepata kojima se možete pohvaliti)