Trešnje i pikote. Možete li ih razlikovati?

Deserti

Mnogi ljudi misle da je isto reći trešnje kao i pikote. Ni u mnogim područjima Španjolske nije poznato što su stupovi. Kako bih pojasnio sumnje i izbjegao miješanje jednog proizvoda s drugim, pripremio sam ovaj post koji će nam pomoći da shvatimo razlike između trešanja i stupova i naučimo kako ih razlikovati.

Prvo što treba napomenuti je da je stupa vrsta trešanja koja se javlja samo u Extremaduri, na području Valle del Jerte i na nekom teritoriju u području Vera. Sve su stupove trešnje, ali nisu sve trešnje stupove.

Kad stigne kraj proljeća, započinje sezona trešanja proizvedenih u mnogim dijelovima Španjolske. Svi uživamo jesti ovo veličanstveno voće čije se boje kreću od žute do crne, a najpoznatija je sorta trešnje crvene boje, intenzivne crvene boje, slična granatu poput one na trešnjama na fotografiji.

Karakteristike stupa

La Picota del Jerte sorta je trešnje vrhunske kvalitete, porijeklom iz doline Jerte, toliko autentična da ima zaštićenu oznaku izvornosti. Njegovo sazrijevanje je nešto kasnije od trešnje, pa se sezona proteže od posljednjih dana lipnja ili prvih dana srpnja do približno sredine kolovoza.

Stup je manja i ukusnija trešnja od ostatka trešanja. Iako najbolje uobičajene trešnje kalifornijske ili vrste Navalinda imaju veličine od 28 mm ili čak 30, 32 ili više, pikote se kreću između 24 i 26 mm.

Stup je najbogatija od trešanja, slađa i s manje kiselosti. Iz tog razloga, iako je manji, stup je cijenjeni više od trešnje, jer je manje kiseo, ukusniji, a meso čvršće i čvršće, što ga čini hrskavim kad se stavi u usta.

Stupovi Jerte su različitih sorti. Najcjenjeniji su Pico Negro i Ambrunés, koji su najslađi iako postoje i takozvani Pico Limón i Pico Colorado, a svi zaštićeni od strane D.O.P. Ostale sorte ovog voća nisu pikote već sorte običnih trešanja.

Jedna od najistaknutijih karakteristika ili elemenata koji razlikuju jest činjenica da stup nema rep ili dršku, jer ostaje na drvetu tijekom berbe. To je neke natjeralo da trešnje prebace u stupove čupajući repove.

Pogledajte fotografiju i vidjet ćete kako trešnje (s lijeve strane) gube tekućinu ako se makne pedun, a stupovi imaju rupu iz koje je pedunul izašao, savršeno izliječen od žetve.

Ovom praksom postiže se oštećenje ploda i mali rez koji uzrokuje da se višnja prije pokvari. Autentični stupovi ostavljaju pedun na drvetu i zacjeljuju se kad se uberu, održavajući svoju čvrstoću i glatkoću.

Pipo ili sjeme stupa veće je od višnje, pa je količina pulpe ili mesa koju imaju nešto manja, jednake veličine. Međutim, okus trešnje je puno intenzivniji i manje kiseo od uobičajenih trešanja.

Crvena boja stupa intenzivnija je i tamnija od boje trešanja, meso joj je čvršće i hrskavo pri prvom zalogaju, a okus mu je i slađi od višnje. Iz tog razloga, iako su manje, cijena im je veća od cijene trešanja.

Ukratko, stup je sorta trešnje. Ako vidite neke trešnje bez peteljke, ne prevelike i vrlo intenzivne boje, odmah ih probajte. Ako kad zagrizete, primijetite da je meso čvrsto i prhko već pri prvom zalogaju, suočit ćete se s slasnim trešnjama Picotas iz Valle del Jerte.

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Seks-Ljubav Kultura Hrana 

Zanimljivi Članci

add