Niska temperatura i para na niskim cijenama: 21 najzdraviji pribor za kuhanje ove 2017. godine

Nakon mamurluka u novogodišnjoj noći, što je ono što glumi u prvim danima godine? Osim Roscóna, naravno: dobre rezolucije i prodaja. Zašto ne kombiniramo obje ideje kako bismo ove godine počeli kuhati zdravije? Bez obzira dijelite li se ili ne, klađenje na zdraviju prehranu uvijek je dobra ideja, a postoje i neki kuhinjski uređaji koji vam mogu biti od velike pomoći. Ove dane također možemo iskoristiti popuste da se dobro opremimo i otkrijemo nove kulinarske tehnike.

Da biste se zdravo hranili, ništa nije poput domaće kuhinje, ali morate je znati i pripremiti. Dobra tehnika je bitna za postizanje maksimalnog okusa iskorištavanjem svih hranjivih sastojaka i smanjenjem masnoće i praznih kalorija. Danas ćemo se usredotočiti na dva procesa koja nam otvaraju novi svijet kad ih počnemo savladavati: kuhanje na pari i niske temperature. Imajte na umu da cijene koje navodimo odgovaraju ponudama ovih dana i mogu se razlikovati u budućnosti.

Tradicionalni parobrodi

Tradicionalni način kuhanja na pari bio je pribor koji obično uključuje setove lonaca. To je onaj koji je imala moja majka, iako moram priznati da ga zbog lijenosti nije izvadila iz ormara i malo se koristio kod kuće, sve dok ga nisam spasila. Glavne marke kuhinjskog posuđa nude i pare i labavu dodatnu opremu za kuhanje na pari, koja se danas prodaje. Primjerice, set grudnjaka za kuhanje na pari s poklopcem dobra je investicija, snižen na Amazonu na 52,93 eura, ili trodijelni model Bra Terminox koji se prodaje u El Corte Inglés za 50,36 eura.

Zanimljiva je i ponuda parnog seta Lacor smanjena na 73,85 eura, odnosno trokatnice u ljubičastoj boji Morphy Richars za 43,98. Ako više volimo labavu košaru, na Amazonu imamo Grudnjak za samo 9 eura ili sklopivu opciju Sonile's mesh tipa za samo 2,70 eura. Naravno, dobre su opcije za male kuhinje u koje više ne može stati još mnogo naprava.

Košare od bambusa i silikona

Posljednjih godina postali su popularni drugi materijali koji uključuju kuhanje na pari u naše domove, što je neobično malo suprotno suprotstavljajući drevnu tradiciju modernoj tehnologiji i materijalima. Govorim, naravno, o bambusovim košarama i silikonskom posuđu u azijskom stilu. Priznajem da imam obje vrste i često ih koristim.

Košarice od bambusa mogu se pohraniti u nešto smeće, ali teže jako malo i smatram ih vrlo lijepima, kao i neophodnima ako smo strastveni prema azijskoj kuhinji. U Amazonu imamo nekoliko modela, na primjer parnik Ibili s cijenom od 10,90 eura, Kitchen Craft Pure Oriental u dva nivoa za 17,24 ili štednjak na paru Ken Hom s 18,28 eura.

Što se tiče silikona, postoji mnogo različitih modela koji se čak prilagođavaju određenim proizvodima poput kokica ili riže, iako više volim ulagati u univerzalni koji radi za gotovo sve. Dobra vijest je da zauzimaju malo prostora, lako se peru i mogu se koristiti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Sklopivi sopar s poklopcem iz Lékuéa smanjen na 23,98 eura, veliki kovčeg s ponuđenim pladnjem na 32,50 ili veliki spremnik Ibili kapaciteta 2,5 litre za 32,52 eura mogu biti dobra kupnja.

Sous-vide, kuhanje na niskim temperaturama

Prelazimo u više lige sous-vide tehnikom, kuhanjem na niskim temperaturama i konzerviranjem hrane u vakuumu. Kolega Pakus nedavno nam je vrlo detaljno objasnio od čega se sastoji ovaj revolucionarni način kuhanja i zašto postaje moderan, pa je možda dobro vrijeme da ga ponesete kući.

Ako ostavimo po strani profesionalnije uređaje, imamo mnogo domaćih opcija koje su sve pristupačnije, iako zahtijevaju određena ulaganja. Primjerice, na Amazonu nalazimo popularnu vakuumsku pećnicu za kuhanje Severin sniženu na 138,82 eura, i sjajnu ponudu profesionalnog proizvođača okusa Klarstein koji je svoju cijenu spustio s 229,90 na samo 99,99 eura. Po istoj cijeni nalazimo i Garheov domaći model sous vide pećnice.

Ako vam se ovi uređaji čine pomalo nezgrapnima, možete se odlučiti za potopne cirkulatore. To su manji uređaji koji se pričvršćuju na lonce, tave i druge kuhinjske posude, održavajući kuhanje na željenoj temperaturi. Trenutno najpopularnija je Anova Culinary po cijeni od 179 eura, uključujući isporuku. U Alembicu imamo i prijenosnu cirkulaciju Lacor za 260 eura, malo skuplju upravo na Amazonu.

Da bismo upotrebljavali ove uređaje i pravilno kuhali hranu na niskim temperaturama, moramo ih nadopuniti vakuumskim pakirima. Oni su strojevi koji vade zrak i brtve vrećice u kojima će se kuhati, a koji također služe za očuvanje proizvoda kod kuće. Pronalazimo vrlo pametne domaće strojeve za pakiranje poput Lacor Luxe 120 W, sniženog na 79,84 eura, ili Jata 9 litara na 95,82 eura.

Na tržištu postoji mnogo strojeva za vakuumsko pakiranje i svi su dobro prilagođeni domaćoj kuhinji, sa širokim rasponom cijena, ovisno o namjeni koju im želimo pružiti. Među ponudama ovih dana zanimljiv je i 12-litreni model Proficook, smanjen na 67,99 eura, ili poluprofesionalni model Case Design, na 195,99 eura. Većina već uključuje vreće za pohranu, ali dugoročno ćete morati dodati trošak kupnje dodatnih dijelova.

Da li se prijavljujete za kuhanje zdravije ove nove godine? Kuhanjem na pari i sous-vide također ćemo dobiti puno okusa, jer su to tehnike koje bolje poštuju teksturu i svojstva hrane, uz maksimalno očuvanje njezinih hranjivih sastojaka. Iskoristite ove dane prodaje da biste postigli povoljne ponude, imajući u vidu da se ovdje navedene cijene mogu razlikovati izvan sezone. U svakom slučaju, ulaganje u zdravlje i dobro kuhanje uvijek je sigurna opklada.

Evo nekoliko vrlo zdravih recepata za nadahnuće: