Tako se pomfrit jede u 17 zemalja

Deserti

Postoji li jednostavnije, popularnije i univerzalnije jelo od pomfrita? Zapravo je pitanje škakljivo, jer nisu tako jednostavne. Dobivanje savršenog čipsa od krumpira je izazov, jer nemaju svi isto mišljenje o tome kako bi trebali biti. Stvari se puno zakompliciraju ako započnemo istraživati ​​izvan naših granica, želite li znati kako se pomfrit jede u drugim zemljama? Imamo mogućnosti za sve ukuse.

Krumpir se može pržiti na tisuće načina, a ne zaboravimo da mnoga naša jela počinju od ovog koraka u svojoj pripremi. Španjolski omlet je dobar primjer, ali ovdje se bavimo nečim drugim. Svatko zna na što mislimo kad govorimo o pomfritu, onom ukrasu ili grickalici koji se tako dobro kombinira sa gotovo svime i koje mnogi smatraju ovisnima. Jeftine, skromne i izuzetno popularne, s kojima se povezuju brza hrana ali mogu imati mjesta i u tradicionalnim jelovnicima. Koliko se načina možete pojesti?

Pomfrit, univerzalni zalogaj difuznog podrijetla

Danas je teško zamisliti svijet bez krumpira, ali istina je da su prije otkrića Amerike u Europi bili potpuno nepoznati. Pretvoren u globalnu hranu, krumpir se počeo uzgajati u andskim regijama između 8000. i 5000. pne., Predstavljajući glavnu hranu mnogim autohtonim narodima. Europski doseljenici uveli su njegovu proizvodnju i potrošnju na stari kontinent nakon što su je isprobali, iako je siromašnom krumpiru bilo teško naći mjesto.

Kad se uspio prilagoditi tlu i europskim vremenskim uvjetima, krumpir se počeo naseljavati prvo u prehrani najsiromašnijih ljudi. Ekonomičan je, svestran, hranjiv i energičan, dugo se dobro drži i zadovoljava hladne i gladne želuce. S vremenom je uveden u prehranu cijele svjetske populacije, a danas se koristi i u najskromnijim receptima i u jelovnicima visoke kuhinje.

A što je s prženim krumpirom? Kako se rodilo? Njegovo točno podrijetlo nije jasno, ali čini se da je riječ o belgijskoj ili francuskoj tvorevini. Obje zemlje još uvijek osporavaju njegovo autorstvo, iako vjerujem da dio njegove draži leži u toj tajni. Iako se u engleskom jeziku koristi pojam pomfrit a u zemljama poput Njemačke ili Švicarske o kojima govore pommes fritesIstina je da je za Belgijance prženi krumpir institucija, kulturni simbol. Ponosni su na svoje recepte, na savršenstvo svoje tehnike, a postoji čak i muzej posvećen prženom krumpiru.

Svijet bi bio vrsta krumpira čips burze, na koju danas nećemo ući - iako moram reći da će obrtnici zaista umrijeti za. Danas se fokusiramo na tipični pomfrit, izduženi ili u klinovima, zlatno smeđi, hrskavi izvana, ali nježni iznutra. Oni nisu samo onaj "ukras" koji su vam postavili s dežurnim hamburgerom; Pomfrit se također uživa u cijelom svijetu.

Poutine u Kanadi

Započinjemo s ovom francusko-kanadskom specijalnošću, koju mnogi smatraju nacionalnim jelom Kanade, posebno u regiji Québec. Sastoji se od krumpirića u francuskom stilu, obično nešto debljih od uobičajenih, posluženih sa sirom od zrna sirnica od sira i pokriveni s sos. Gravy je onaj gusti, tamni sos mesa kojeg ne nedostaje na velikim proslavama. Zrnati sir sastoji se od čvrstih dijelova sireva mlijeka, trebao bi "škripati" na zubima i donekle je gumene teksture.

To je jedno od onih tipičnih jela brze hrane koje ljudi vole, čak su i velike međunarodne franšize ugradile svoje verzije, a danas se nude egzotičnije verzije s drugim sastojcima. Njegovo točno podrijetlo nije jasno, ali poznato je da je postajalo popularno 1950-ih, vjerojatno iz restorana ili kafeterije u ruralnim područjima.

Pomfrit sa sirom ili sirasti čips

Čips i prerađeni sir: Za obilni i zarazan obrok ne treba puno više. Možda nismo smatrali da je to recept kao takav, ali u Sjedinjenim Državama, a i među Britancima, često govore o pomfrit sa sirom poput tanjura sa svim zakonima. Najoriginalnija inačica ne temelji se na siru kao takvom, već na obrađenom umaku koji je možda nastao pojavom Cheez Whiza na tržištu.

Naravno, postoji tisuću različitih varijanti. Umak od sira može imati različite smjese ili biti domaći - ako imate sreće -, ali može se sastojati i od pravog topljenog sira, poput mozzarelle ili cheddara. Tu su i lokalni specijaliteti, ovisno o području, popraćeni slaninom, raznim umacima, mljevenom njegom ili jalapeñosom.

Disko krumpir, savršen za završetak noćnog provoda

U New Jerseyu, Sjedinjene Države, disko krumpir Oni su još jedna vrsta nepogrešive kombinacije čipsa sa salsom i sirom. Ali ovdje imaju svoje ime, a također je važno napomenuti da se ona autentična poslužuju s mozzarellom. Iako naravno, postoje i druga mjesta koja nude svoje verzije, obično uvijek tražeći talijanski dodir, sa sirevima poput slane ricotte. Njegovo ime možete pronaći i na jelovnicima širom zemlje s najrazličitijim dodanim sastojcima, na primjer mesom ili kobasicama.

Njihovo podrijetlo nije potpuno jasno, no vjeruje se da su postali popularni kad je disco glazba bila na vrhuncu.Nakon cijele noći alkohola i nerazvratnog plesa, morali ste napuniti želudac nečim što bi također moglo spriječiti mamurluk. Tipični zalogajnici kojima je kuhinja otvorena cijelu noć nudili su savršeno rješenje, a nekome je u jednom trenutku palo na pamet da tanjur krumpira i sira napuni umakom od mesa.

Pomfrit od pečene govedine

Ne znam bih li to nazvao fusion kuhinjom, ali jasno je da je to jelo osmišljeno kako bi zadovoljilo najgladnije želuce Amerikanaca koji vole meksičku hranu ili barem njezinu verziju. Pomfrit od pečene govedine vrlo je popularan u San Diegu, gdje im je mještanin Lolita počeo služiti kao prijedlog prodavača tortilje.

Krumpir, govedina, guacamole, topljeni sir i kiselo vrhnje; to je bez sumnje hrana za utjehu dobrih, snažnih i kaloričnih, vrlo kaloričnih. Danas ga možete pronaći u bilo kojoj prodavnici tacoa u okolici i ostalim restoranima i kafićima, a nedavno ga je i kafeterija Dodger Stadium uključila u svoju ponudu. Po želji se priprema u pikantnoj verziji s više ili manje intenzivnim umakom.

Pomfrit od čili-sira

A kad smo već kod toga hrana za utjehu, nema ništa tako utješno kao dobar čili, to žličnjasto jelo koje se sastoji od variva od rajčice, ljute paprike, mljevenog mesa i graha. Kombiniranje s pomfritom bilo je neizbježno, ne zaboravljajući, naravno, sir. To je toliko popularan, moćan i jeftin recept da je nemoguće pronaći njegovo podrijetlo ili izvornu i autentičnu verziju.

Zapravo se prilagođava lokalnom receptu za chili con carne, jer niti jedan čili nije sličan, čak ni unutar istog grada. Jedno je od onih obiteljskih jela s domaćom dušom da svaki učitelj ima svoju knjižicu, pa tu ima pomfrit čili-sir za sve ukuse. Može sadržavati ili ne grah, različite vrste mesa, manje ili više začina itd. Postoje i vegetarijanske verzije, a razina pikantnosti može se uvelike razlikovati između jedne i druge verzije.

Taco pomfrit, zašto ne?

Nastavljamo za bingo s meksičkom fuzijom. Može li se pomfrit kombinirati s bilo kojim drugim jelom za brzu hranu? Čini se da su u Sjedinjenim Državama u to uvjereni, i taco krumpirići su još jedan primjer. Njihovo ime ne krije nikakvu tajnu: to su pomfrit prekriven tipičnim punjenjem tacosa. Opet, to je toliko kalorična i masna mješavina da se smatra obrokom sam od sebe, iako ga mnogi ljudi jedu kao dodatak hamburgerima ili kesadilama.

Trebao bi biti izum lanca Abrakedrabra, ali danas se verzije mogu naći na mnogo različitih mjesta. Tradicionalni način njihove pripreme je rasporediti zdjelu pomfrita i dodati mješavinu mljevenog mesa, ribanog sira i tajanstvenog "taco umaka". Općenito, to je majoneza začinjena tipičnim začinom za taco, koji može biti začinjen, ali ne mora.

Pomfrit u životinjskom stilu, dio tajnog jelovnika

On životinjski stil naziv je varijacije na tajnom jelovniku In-N-Out Burger, popularnog lanca brze hrane koji djeluje na zapadnoj obali Sjedinjenih Država. U svojim restoranima s hamburgerima ostaju vjerni svom izvornom jelovniku, obično ne dodaju vrlo originalna ili drugačija jela, a imaju i reputaciju da bolje plaćaju i tretiraju svoje zaposlenike. Njegova gastronomska ponuda uključuje jelovnik u "životinjskom stilu" koji uključuje poznati pomfrit.

Koriste krumpir tipa Kennebec, a u prostorijama se uvijek kuhaju ispočetka, čak dopuštajući kupcu da zatraži željeno mjesto prženja. The životinjski stil posluženo s rastopljenim sirom, lukom na žaru i tajnim kremastim umakom zaštićenim franšizom koju nazivaju širenje. Očito je vrlo sličan umaku od tisuću otoka, s okusima majoneze, senfa, čilija i citrusa.

Kapsalon, krumpir frizera

S ovom specijalnošću iz Rotterdama vraćamo se u Europu. Ako tražite slike ovog jela s čipsom, možda ćete se iznenaditi kad pronađete većinu fotografija frizera. Upravo je to njegov prijevod, budući da kapsalon To je nizozemska riječ za frizerske salone. Zašto je to povezano i s receptom? Vrlo jednostavno, jer je njegov izumitelj Nathaniël Gomes, frizer podrijetlom s Zelenortskih otoka s mjestom u nizozemskom gradu.

To je nedavno stvaranje, ali već je postalo vrlo popularno. U pravom američkom stilu zamišljeno je kao visokokalorično jelo za brzu hranu, obično posluženo na aluminijskim pladnjevima. Meso doner kebaba ili shawarme, zelena salata, ribani sir gauda i po želji rajčica, luk ili krastavac dodaju se u podlogu prženog krumpira. Cijela stvar završena je kremastim češnjakom i umakom sambal, što dodaje pikantnost. Nije dobra ideja da ga imate kao prilog jer porcija može doseći gotovo 2000 kalorija.

Curry čips

Britanci također imaju vlastitu kulturu brza hrana, izvan jela zajedničkih za čitav planet. Govorimo, naravno, o riba i čips, onu prženu tučenu ribu i krumpir. Dobro pripremljeni s kvalitetnim sastojcima, zasigurno nije loša opcija jesti s vremena na vrijeme, iako curry umak koji obično prati krumpir nije baš gurmanski, a podsjeća nas na njemački Currywurst.

The curry čips oni su krumpir u stilu pomfrit poslužen uz izdašnu pomoć tog curry umaka, laganog britanskog stila. Svako mjesto ima svoj recept, ali obično nije previše razrađen; Obično ima osnovu od mesne ili povrtne juhe, luka, češnjaka, jabuke, brašna, papra, ulja i mješavine začina za curry. Umak je popularan i u strugači iz Irske i obično je moćniji, slani i nešto trpkiji od autentičnog indijskog curryja. Jednadžbi se također može dodati sir.

Chaat masala krumpir

Budući da smo nazvali curry, sada možemo pristupiti ovoj specijalnosti koja koristi mješavinu začina chaat masala da daju drugačiji okus. To je tipičan preljev iz Indije i drugih zemalja poput Bangladeša ili Pakistana, a iako se točni sastojci mogu razlikovati ovisno o regiji ili kuhanju, on ima neke zajedničke okuse. Obično ne nedostaje kima, sušenog praha manga, mljevenog korijandera, đumbira, asafoetije, crne soli, crvene paprike i čilija u prahu. Naširoko se koristi za okus tradicionalnih recepata i također brze hrane.

pomfrit chaat masala Ne pridržavaju se zajedničkog pravila, ali nisu ni složeni u pripremi. Krumpir je obično nepravilne, a hrskave teksture kombiniraju se s ostalim mekšim, a okus je mješavina ljutog, kiselinskog, slanog i pomalo oštrog. Obično nemaju sir, ali uobičajeno je da ih uz kečap popunite.

Salchipapas

Odbijam se sjetiti određene pjesme povezane s ovim izumom koja se sve više može vidjeti na štandovima s hranom i kamionima s hranom u našoj zemlji. Ime je prilično točno, ljubazno i ​​opisno: savršen brak kobasice i krumpira. Pojavio se na ulicama Lime u Peruu, a popularnost se ubrzo proširila po Latinskoj Americi, a dosegla je i Sjedinjene Države i Europu.

Pržene ili pečene kobasice nasjeckaju se i pomiješaju s pomfritom u posudi koja je popraćena raznim umacima. Jednostavno je, jeftino i vrlo osnovno jelo, ali ono koje zasigurno s gladom hrani gladne želuce, posebno kasno u noć. Ponekad se može poslužiti i sa zelenom salatom, rajčicom i nekim drugim povrćem.

Kartofi sus sirene, bugarski stil

Fotografija koju je objavio MiroslavHr (@ mhristoff899) 16. listopada 2016. u 05:32 PDT

Vraćamo se u Europu, konkretno u Bugarsku, gdje je vrlo tipično poslužiti pomfrit -kartofi- s lokalnim sirom tzv sirena ili sirenje. Poznata je pod nazivom bugarska feta, a u toj zemlji znaju i svoje mliječne proizvode - jeste li probali bugarski jogurt? To je bijeli sir koji se lako mrvi i čini se da se izvrsno slaže s dobrim pomfritom. Također poznat kao Parjeni kartofi.

Najjednostavnija verzija koja se obično poslužuje na mjestima brze hrane sastoji se od krumpira u stilu pomfrit, tanak i dug, prekriven izdašnim slojem ovog sira. Ali postoje i drugi recepti u kojima se krumpir peče s mješavinom sira, maslaca i, ponekad, čak i tučenog jaja.

Opterećeni klinovi, klinovi ili dobro pokriveni klinovi

Sviđa mi se taj izraz natovaren, što se odnosi na nešto vrlo opterećeno, doslovno ili figurativno. Gastronomski bismo mogli govoriti o prepunim ili prekrivenim proizvodima koji prelijevaju, po mogućnosti prelijevaju. Ovdje malo izlazimo iz najčešćeg formata pomfrita, ali oni su također vrlo popularan način uzimanja u Sjedinjenim Državama.

Krumpir se nareže na klinove ili klinove, ispeče u dubokom pečenju i pokrije u gotovo svemu što želite. Ako je kalorična i masna, to bolje. Ideja je reproducirati format kora krumpira ili krumpirići, ali pojednostavljujući recept i štedeći korak pećnice. Razni sirevi, umak s roštilja, vlasac, vrhnje, majoneza, slanina, chorizo, šunka ... Rekao sam, svaka pratnja je dozvoljena.

Pomfrit u Vijetnamu

Svatko tko je bio u Vijetnamu uvjerava da je raj dobro jesti i otkriti svijet okusa i mirisa, posebno ulične hrane po povoljnoj cijeni. Iako su im tamo jako dragi pomfrit Od slatkog krumpira i drugog korjenastog povrća danas možete pronaći i više krumpirića u zapadnom stilu.

Ali postoji neobičan način uzimanja koji vas prvi put može iznenaditi, iako nisu neobični sastojci. Očito nije rijetkost da se pomfrit prelije kremastim maslacem i malo bijelog šećera umjesto soli. Čudna kombinacija okusa? Isprobavanje kod kuće ne košta ništa ako smo znatiželjni.

Krumpir Shake Shake

Fotografija koju je objavila June Mendoza (@ iamroxy_226) 1. listopada 2016. u 12:25 PDT

Ne mogu se ne sjetiti određene pjesme dok pišem o tim krumpirićima. Tresti je "shake", a to je upravo ono što morate učiniti kada ovaj krumpir naručite u trgovinama brze hrane u određenim zemljama. Očigledno su tipični za područja Azije poput Kine ili Indije, ali i za Australiju. Lanci poput McDonald’sa također predstavljaju svoju verziju u Sjedinjenim Državama, s tri različita okusa. Pazite, da vas ne zbuni s Shake Shack krumpirom.

Ideja je smiješna. Prilikom narudžbe dobivate dio tipičnog nesezonskog čipsa, jer se preljev nalazi u zasebnom spremniku. Ono što gladni potrošač treba učiniti je uliti ovu smjesu u krumpir, zatvoriti vrećicu i jako je promućkati da se ravnomjerno začini. I krumpir je spreman tresti tresti. Naravno, kalorije koje sagorijevate krećući ruke silom neće nadoknaditi udio krumpira.

Čipsi ili mayai čips

Fotografija koju je objavio @ madeleine_.rose 3. listopada 2015. u 17:19 PDT

Nastavljamo učiti jezike: Mayai oni su "jaja" u swahiliju. I to je ono što se u osnovi sastoji od ovog znatiželjnog jela: omleta čipsa. No premda nam pada na pamet naš španjolski omlet, koji ipak polazi od iste ideje, ovo je više poput uvijenog francuskog omleta s pomfritom u stilu pomfrit.

Krumpir je općenito vrlo rustikalan i nepravilan, prži se na puno ulja, a umućeno jaje dodaje se kad je već prhko. Kao rezultat, to je obično prilično masno jelo, iako ovisi o tome tko ga priprema. Vrlo je popularan kao ulična hrana u Tanzaniji, a često ga prate i kachumbari, tipična salata s istoka Afrike. Sastoji se od kombinacije rajčice, luka i paprike, koja može biti ljuta. Nerijetko se ovaj krumpir jede s mesom ili nekim umakom.

Ljuti krumpir

Ova kompilacija ne bi bila cjelovita bez spominjanja barem naših patata bravas, tapasa i aperitiva koji su tako voljeni, a ponekad i zlosretni. To je jedan od onih recepata koji su toliko jednostavni da ih je lako pokvariti i oko kojih se mogu voditi žestoke rasprave. Kako su savršeni patatas bravas? Postoje mišljenja za sve, ali bitno je koristiti dobru sirovinu i ne padati na industrijske umake iz lonca.

Pravi umak od brave nije začinjena rajčica, a još manje kečap. Suština je velouté umak ili vrhnje s paprikom, što mu daje karakterističnu crvenu boju. Mora ugristi, ali na suptilan način, ne preuzimajući sav okus. I poprativši ih majonezom ili aiolima ... dobro, ima i onih koji to vole, ali radije odvajam oba pripravka u različita jela. Kako su ukusne neke jednostavne, ali dobre brave!

Što mislite o ovom kulinarskom putovanju svjetskim krumpirićima? Sigurno ih ostavljamo u pripremi i ne sumnjamo da ćete imati vlastite recepte ili načine uzimanja kod kuće. Kako vam se više sviđaju? Imate li savjete za bolje uživanje u pomfritu? Ovo su naši kako bismo dobili najbolje krumpiriće na svijetu, u slučaju da ih želite primijeniti u praksi.

Fotografije | iStock, The Kozy Shack, Krista, Wendy, Gerald Angeles, jeffreyww, Qfl247, Martin D, Abi Skipp, Pete Birkinshaw, Jorge G. Mori, Miran Rijavec
Izravno na Paladar | Kako napraviti najbolji pomfrit na svijetu

Podijelite Ovako se pomfrit jede u 17 zemalja

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Gastronomska kultura
  • sir
  • Curry
  • brza hrana
  • Kobasice
  • čips
  • Recepti za krumpir

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Kultura Članak Receptima 

Zanimljivi Članci

add