Adrián Mancheño, pobjednik V Natječaja souka mladih kuhara

Naše sudjelovanje na 5. natjecanju mladih kuhara Souk "Renovirana tradicionalna kuhinja s potpisom" pružilo nam je zadovoljavajuće znanje o današnjim mladim kuharima i za koje je Zoco izrazio svu svoju podršku. Filozofija ove kuhinje je priprema recepata s prirodnim i kvalitetnim sirovinama kako bi se postigla obnovljena receptura. U ovom je slučaju marmitako bilo glavno jelo koje je svaki od natjecatelja zarobio s visokom gastronomskom razinom.

Deserti napravljeni na bazi souk-a također su iznenadili žiri, a svaki od mladih kuhara napravio je ukusan desert postižući raznolike teksture i dajući okusima nepca i nove percepcije s ovim bogatim likerom.

Adrián Mancheño, iz ugostiteljske škole Kneževine Asturije, pobjednik je ovog V izdanja, demonstrirajući svoju visoku kulinarsku razinu Marmitakom s palamidom del Norte i Ganaché de pacharán Zoco s raviolima od dunje i svježim sirom Abredo. Druga nagrada pripala je otočanki Marti Roselló iz Balearske škole za ugostiteljstvo. S imenom Marmitako predstavio je svoje slano jelo, a Jagode macerirane s pacharánom Zoco, kremom od jogurta i hrskavim mahones sirom dale su nepcima žirija niz ukusnih dobro kombiniranih okusa.

Daniel Múgica, iz Škole za ugostiteljstvo u Leioi (Baskija), treći je u konkurenciji s Marmitakom Raviolis i za desert Texturas de pacharán Zoco. Kakva su vam usta? Na sreću, ovi će nas mladi kuhari začas moći oduševiti svojim pripremama.

Članovi žirija, kojim je predsjedao Mario Sandoval, složili su se da su Adrián i svi kolege iz različitih ugostiteljskih škola koje su sudjelovale pokazali da je budućnost španjolske gastronomije u dobrim rukama.

Mario Sandoval u potpunosti je podržao događaj i intenzivno radio na njemu kako bi uhvatio iluziju svih učenika različitih ugostiteljskih škola zajedno sa Zocom, koji savršeno utjelovljuju vrijednosti i duh natjecanja, mladost, trud i rad na postizanju san kakav je i sam ostvario.

Treba imati na umu da Mario Sandoval, koji je studirao na Višoj ugostiteljskoj školi u Madridu, ima samo 27 godina i da je kuhar i direktor restorana Coque u Madridu te da zaslužuje Michelinovu zvijezdu.

Više informacija | Finale Souk natječaja za mlade kuhare 2006

Podijelite Adrián Mancheño, pobjednik V natjecanja souk za mlade kuhare