Palmino ulje, panga i šećer: godina istine u hrani

Deserti

Još nismo dosegli ekvator ove 2017. godine i već je na putu da postane godina istine u hrani. Prvo je to bio šećer, zatim panga i sada palmino ulje: čini se da se društvo budi, a potrošači su sve svjesniji kako se prehrambena industrija poklapa s našim zdravljem i zdravljem planeta.

Svi znamo da u supermarketu nema hrane koja će nas ubiti ako je ikad jedemo, ali to ne znači da se preporučuje u uravnoteženoj i zdravoj prehrani. Naše je društvo izgradilo sustav prehrane koji se temelji na ultra prerađenoj hrani, a mi smo postali lijeni i samopouzdani potrošači, često prevareni i izmanipulirani reklamnim porukama zbog kojih ne vidimo dalje od kričavih paketa. No, čini se da se ova situacija napokon počinje mijenjati.

Istina o hrani izlazi na vidjelo

2017. započela je punjenje medija glasovima koji su upozoravali na višak šećera koji svakodnevno konzumiramo, a da se toga nismo ni svjesni, zahvaljujući viralnosti koju je postigao projekt Sin Azúcar. SZO i druge organizacije i stručnjaci već neko vrijeme upozoravaju na rizike sustavnog uzimanja previše šećera, ali sada na vrlo grafički način možemo vidjeti sve šećere koji se kriju iza pića, gotove hrane, kolačića, žitarica i mnogih drugih namirnica.

Mjesec dana kasnije kontroverza je skočila u drugom smjeru, pangi, toj ribi toliko popularnoj zbog cijene i praktičnosti kuhanja i konzumacije. Prošlo je već dugo vremena otkako smo mogli čitati kritike ove vrste iz jugoistočne Azije, ali vijest da će Carrefour prestati s njezinim plasiranjem konačno je na vidjelo iznijela sve svoje probleme. Ne samo da je riba niske hranjive vrijednosti i sa zdravstvenim rizicima, ona također predstavlja opasnost za okoliš.

A upravo je održivost još jedna od ključnih točaka trećeg proizvoda koji se tiče nas danas, zlosretnog palminog ulja. Skriveno mnogo puta iza oznake "biljne masti / ulja", palmino ulje najviše se koristi u prehrambenoj industriji širom svijeta i prisutno je u mnogim proizvodima koji svakodnevno pune našu košaricu. Ne samo da je potencijalno opasno ulje za zdravlje, jer je bogato zasićenim mastima, a njegova masovna proizvodnja uništava i tropske šume.

Jesmo li u godini promjena?

Da budem iskren, upozorenja koja su se pojavila oko ova tri proizvoda nisu iznenadna, niti bi nas trebala iznenaditi. Opasnosti od pretjerane konzumacije šećera ili štetnih masti već su odavno poznate i da naš globalizirani sustav prehrane sve više prijeti planeti. No, poruka nije uspjela doći do prosječnog potrošača, a bilo je i ima mnogo ljudi koje je industrija "zavarala" koja se uvijek poigravaju sitnim slovima u svoju korist.

Obično se puno žalim kako danas sve postaje virusno, a kontroverze i apsurdne mode pojavljuju se gotovo svakodnevno, uvećane društvenim mrežama. Ali jasno je da su oni odigrali ključnu ulogu u tome što su projekti poput Sin Azúcara došli do čak i najopćenitijih medija. Čini se da se napokon budimo i postajemo svjesni i kritični potrošači i nismo voljni dalje manipulirati.

Govoreći o medijima, tisak voli da se prigovori viraliziraju u mrežama kako bi im se dao teren čak i na televiziji, a to je pomoglo širenju tih poruka među širokom populacijom. Slijedom toga, sami proizvođači i prodavači reagiraju, povlače proizvode iz svojih prostorija ili daju obećanja da će u svojim proizvodima tražiti zdravije i održivije formule. Bi li to učinili da ove rasprave nisu nastale u društvu? Zaista sumnjam.

Neka ovo bude samo početak

Možda je sve što se ove godine događa sa šećerom, pangasiusom i palminim uljem pojava fenomena koji je već započeo upozorenjem koje je SZO pokrenuo o konzumaciji mesa. Hoće li nova kontroverza izaći sljedeći mjesec? Hoće li se obnoviti rasprave o mononatrijevom glutamatu? Mnogo je ljudi već umorno od svaka dva od tri križarska rata protiv popularnih proizvoda, ali nadam se da je ovo sve samo početak stvarne promjene.

Jer sve je u redu što palmino ulje izbacujemo s popisa za kupnju, ali to je samo mala gesta koja bi trebala biti prvi korak ka većoj promjeni. Nema koristi od napuštanja kolačića za doručak ako ćemo ih promijeniti za muffine, čak i ako su izrađeni od maslinovog ulja, a umjesto šećera imaju zaslađivače. Koliko god je čokoladna pločica promijenila svoj recept tako da uključuje manje šećera i više mlijeka, to će i dalje biti čokoladna pločica.

Rješenje je jasno i jednostavno: pažljivo pročitajte naljepnice svega što kupujemo, pazeći na sitni tisak. Ali još je bolje kladiti se na pravu hranu, takozvanu pravu hranu. Postali smo previše ovisni o gotovoj i prerađenoj hrani, kolica za kupovinu u cijeloj su zemlji puna "hrane" koja dolazi u pakiranjima, kuvertama i kutijama, vrlo prikladnoj za upotrebu, ali koja se ne preporučuje za dugoročno zdravlje. Jabuci, brokuli, malo srdele u doba dana ili pravom kruhu majstora nije potreban šećer ili palmino ulje.

Mislim da je sjajno što industrija počinje reagirati odbacivanjem određenih sastojaka i loših praksi, ali ne možemo im vjerovati da brinu o našem zdravlju ili dobru planeta. Moramo zahtijevati odgovornosti od onih koji se dopisuju i osigurati poštivanje zakona, ali na kraju smo mi koji imamo zadnju riječ u onome što stavimo na svoj stol.

Fotografije | iStock
Izravno na Paladar | Koliko palminog ulja imaju naši omiljeni kolačići?
Izravno na Paladar | 57 recepata za naše omiljene slastice i kolačiće kako bismo izbjegli kupnju u supermarketu i izbjegavali palmino ulje

Podijelite palmino ulje, panga i šećer: godina istine u hrani

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Sastojci i hrana
  • Zdravlje
  • Šećer
  • industrija
  • mediji
  • panga
  • Zdravlje
  • Šećerna industrija
  • palmino ulje

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Zdravlje Galerija Deserti 

Zanimljivi Članci

add